红餐产业研究院最新发布的《披萨品类发展报告2025》显示，随着性价比消费需求持续升温，比萨品类人均消费呈现明显下降趋势。红餐大数据统计，截至2025年10月，全国人均消费30元以下的比萨门店占比达48.1%，30-50元区间占比28.5%，50-80元区间占比超20%，而80元以上高端门店占比持续收缩。
头部品牌的价格策略调整成为这一趋势的典型缩影。塔斯汀中国披萨在泉州晋江安海上悦城与安溪万达广场新开的门店，主打18元、28元两个价格带，其23.9元套餐包含披萨、鸡块及自选饮品，精准切中大众消费需求。比格自助披萨则通过分层优惠机制扩大客群，周一至周三分别推出"老人日""男士日""女士日"，价格从49.99元至69.99元不等，被消费者誉为"披萨食堂"。达美乐中国凭借"周二周三7折"和"超级周买一送一"活动，会员数量在2025年9月突破3290万，较2024年同期增长超50%。
必胜客的转型尤为引人注目。该品牌2024年推出的WOW新店型将客单价下探至40元，较2019年119元的高位大幅下降。这种亲民定位助力其下沉市场扩张，目前三线及以下城市门店占比已超三成，覆盖衡阳、阳春、肇庆等城市。红餐大数据显示，必胜客全国门店总数突破4000家，下沉市场成为主要增长极。
下沉市场正成为比萨品牌竞逐的新战场。达美乐2025年新开门店中，二三线城市占比达60%，一线城市占比从2024年初的60%降至40%。通过"县域合伙人计划"，该品牌将单店投资降至80万元，核心菜单精简至30余款。尊宝披萨采用30㎡外卖型小店模式，在三四线城市快速渗透，目前二线至五线城市门店占比超50%。披萨速递、三只熊披萨、City1+1城市比萨等专注下沉市场的品牌，分别拥有850家、450家和150家门店，拓店势头强劲。
价格下探与市场下沉的双重驱动下，比萨品类市场规模保持稳健增长。红餐大数据显示，2024年全国比萨市场规模达480亿元，同比增长10.3%，预计2025年将突破500亿元。但行业也面临产品同质化、运营效率低下等挑战，部分中小品牌出现加盟乱象和出品不稳定问题。
报告建议，品牌需从三个维度提升竞争力：产品创新方面，应围绕风味、配料、饼底、工艺等维度持续推新，并开发区域特色产品；运营管理层面，需通过供应链整合、流程优化和数字化手段提升效率；品牌建设上，中小品牌要建立标准化管理体系，规范加盟运营。这些举措将成为比萨品牌在存量竞争中突围的关键。
