曾经在夜宵市场上独占鳌头的小龙虾，今年却遭遇了前所未有的冷清。记者走访成都多个水产批发市场、商超及餐饮门店发现，小龙虾的价格较往年明显偏低，市场热度明显降温。这一现象背后，是消费替代品增多、消费体验短板凸显以及供需失衡等多重因素共同作用的结果。
青石桥水产市场的商户于老板向记者透露，往年此时每天能卖出几百斤小龙虾，回头客络绎不绝，但今年销量直接减半。他表示，今年小龙虾上市量充足，货源充裕，为了减少损耗和盘活库存，批发价格持续下调，中小规格的小龙虾批发价甚至创下了近年同期的最低纪录。面对市场的冷清，成都的餐饮商家纷纷采取降价促销策略，试图通过让利来拉动销量。记者在多家餐饮店和龙虾专营门店看到，“买两斤送一斤”“买五斤送三斤”以及“99元超值小龙虾套餐”等促销活动随处可见，部分门店还推出了搭配烧烤、冰饮、凉菜的组合套餐，以提升性价比。
然而，商家的降价促销并未能显著撬动消费者的热情。成都市民项女士表示，现在夜宵的选择太多了，卤味、烧烤、江湖菜、秘制海鲜、新式小吃等品类层出不穷，口味丰富且价格更具优势，小龙虾不再是夜宵的必选项。她的话反映了当前消费市场的变化：曾经“夏日夜宵必吃小龙虾”的热潮逐渐褪去，消费者的选择更加理性和多元。
除了消费替代品的增多，小龙虾食用繁琐、体验感不足的短板也愈发凸显。吃小龙虾需要剥壳，手部容易沾染油污，吃完后清理不便，且多为重盐、重辣、重油口味，夏季食用过于油腻，不符合当下健康饮食的趋势。成都市民周女士表示，以前夏天经常约朋友吃小龙虾，但现在可选的美食太多，而且小龙虾吃起来太麻烦，性价比不高，慢慢就很少吃了。经过多年的市场普及，小龙虾的新鲜感逐渐消退，市场逐步从网红爆款回归理性消费状态。
从行业整体来看，今年全国小龙虾市场普遍遇冷。除了终端消费降温，上游养殖产能的持续扩张也是导致价格走低的重要原因。近年来，全国小龙虾养殖面积持续增长，产能集中释放，市场供给量大幅攀升，供大于求的格局直接导致终端价格持续走低。这一现象不仅在成都出现，在全国范围内也普遍存在，小龙虾市场正经历着从火爆到理性的转变。
