在杭州大会展中心举办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会上，一场关于餐饮行业国际化的深度对话引发广泛关注。红餐产业研究院与中申连锁外服联合发布的《中国餐饮品牌出海发展报告2026》显示，中国餐饮品牌出海已突破传统模式，进入以体系化扩张为核心的4.0时代，出海战略正成为企业突破国内市场内卷、寻求新增长点的重要路径。
据报告预测，国际中餐市场规模将在2027年突破4499亿美元。火锅和茶饮凭借标准化运营优势成为出海主力军，中式正餐、小吃快餐及甜品等品类也加速布局海外市场。红餐产业研究院院长唐欣在解读报告时指出，当前出海模式已从"产品输出"升级为"体系输出"，企业需构建适配目标市场的商业模式和扩张路径。例如，重体验、难标准化的品类适合采用自营模式，而标准化程度高的品牌则可通过国际特许经营实现快速扩张，头部品牌采用的"先自营后特许"组合策略有效降低了海外运营风险。
法律合规问题被强调为出海战略的核心考量。唐欣特别提醒，随着海外扩张的深化，品牌需提前引入专业法律机构进行全周期规划，涵盖品牌确权、架构设计、属地化运营等关键环节。专业法律服务正从"事后补救"转向"前置预防"，帮助企业规避潜在风险，为可持续发展奠定基础。
报告揭示了四大发展趋势：中腰部品牌出海将更加顺畅，形成从头部到腰部品牌的梯度发展格局；中餐出海将承载中华文化传播使命，推动商业出海向文化输出升级；产业集群出海将成为新特征，除品牌和供应链外，数字化服务、金融服务、法律服务甚至装修企业等配套产业将协同出海；标准输出将取代简单复制，未来可能出现海外餐饮品牌借鉴中国管理模式取得成功的案例。
